Blåbär

Hunden Åskar, som är van vid att matte hittar på olika små övningar på de dagliga promenaderna, viftade glatt på svansen och undrade vad det var för ny lek matte hittade på när han fick se mig hukandes ivrigt viftandes med händerna över huvudet och därefter, i hans ögon, letandes efter något mycket viktigt bland torra löv och blåbärsris.
Efter en rejäl fajt med de blodtörstiga små myggen fick jag, trots att det inte är så gott om blåbär i år, ihop tillräckligt med bär så att jag kunde baka  några muffins, en paj och njuta av en tallrik med blåbär och mjölk.

Mycket enkla att göra är receptet nedan på härligt goda blåbärsmuffins. Kan med fördel också bakas med rabarber, tänk då på att vända rabarberbitarna i potatismjöl om de har varit frysta.

10-12 stora muffins

1/2 dl flytande margarin

1/2 dl mjölk,

2 1/2 dl strösocker

1 tsk vaniljsocker

3 ägg

3 1/2 dl vetemjöl

1 I/2 tsk bakpulver

FYLLNING

50-100 g vit choklad

Blåbär

Sätt ugnen på 200°.

2.Fyllning: Hacka chokladen i grova bitar

3. Blanda matfettet, mjölken, sockret, vaniljsockret och äggen i en bunke.

4.Blanda vetemjölet och bakpulvret.

Tillsätt i äggblandningen och rör om tills du fått en slät smet.

Fyll muffinsformarna till 2/3 med smet

5. Lägg blåbär och lite chokladhack mitt på varje muffins. 

Grädda i mitten av ugnen i ca 20 minuter.

Blåbärspaj med mandel 

8 bitar: 

Botten: 

125 g smör eller margarin

3 dl vetemjöl

1 msk strösocker 

1 msk mjölk 

Fyllning:

1/2 dl strösocker

2-3 msk potatismjöl

3 dl blåbär 

Topping: 

100 g mandelmassa

100 g smör eller margarin

1 dl strösocker

1 dl vetemjöl

Ugn: 200°/175°

Gör så här:

1. Hacka ihop smör, mjöl, socker och mjölk och arbeta ihop till en deg, gärna i matberedare. 

2. Kavla ut degen. Lägg  i en form med löstagbar kant, 24 cm i diameter Låt stå kallt i 30 minuter. Nagga och förgrädda i  200°, 10 minuter. 

3. Blanda socker och potatismjöl.  Vänd i blåbären och häll i pajskalet.

4. Riv mandelmassan. Arbeta ihop med smör, socker och mjöl till en smuldeg. Strö över bären.

 Grädda i l75° 35 minuter.